Comer y cantar: Soul Food & Blues

Hubo un tiempo en el que los negros en Norteamérica eran invisibles. Invisibles para la historia porque al no ser considerados como personas, apenas quedaron registrados en los libros los hechos capitales que marcaban sus vidas: nacimiento, matrimonio, muerte... Ni que decir tiene que esto no era distinto en su día a día pues ni siquiera podían viajar solos por los caminos de Estados Unidos, comprar propiedades, firmar contratos o tener hijos reconocidos legalmente.

Este libro, mezcla de recetario y cancionero, pretende acercarse a aquellos años de anonimato del pueblo afroamericano a través de la cocina y de la música, ambas de la mano como un todo que ha perdurado hasta hoy día. Gumbo, Jambalaya, Hoppin' John, Green Collards, Jelly Roll... Con este libro podrás aprender a cocinar estos platos, mientras escuchas canciones que hablan de ellos y conoces sus orígenes y cómo se convirtieron en iconos de la cultura sureña.

CONTENIDO:

Introducción, por Eugenio Moirón

Cuando el hambre aprieta, por Manuel López Poy

Starters and side dishes (entrantes y guarniciones)
-Fried okra (okra frita)
-Spiced pecan (nuez pacana especiada)
-Pickled pigs feet (manitas de cerdo encurtidas)
-Hoecake (pan de maíz)
-Mashed potatoes (puré de patata)
Hot tamales (tamales calientes)
Jambalaya
Gumbo
Red beans and rice (alubias rojas con arroz
Chitlins (tripas de cerdo)
Fish fry (pescado frito)
Hoppin' John
Collard greens and ham hock (berzas con codillo)
Smothered pork chops (chuletas de cerdo ahogadas)
Barbecue (barbacoa)
Desserts (postres)
-Jelly roll (rollito de mermelada)
-Apple pie (tarta de manzana)
-Sweet potato pie (pastel de boniato)

Recomendaciones

Bibliografía