Víctor Fernández-Pinedo. Música en la cocina

Víctor Fdez.-Pinedo, Música en la Cocina, es un homenaje. Un Sentido recuerdo a una persona que se fue demasiado pronto y parte de cuyo legado recuperamos en forma de divertidas y cariñosas anécdotas. No se trata de un recetario al uso, tampoco es una biografía, ni un glosario de óperas destacadas, aunque tiene un poco de cada. Cocinero melómano, médico y ciclista, Víctor dejó una importante huella en todos los que le conocieron. Estamos seguros de que este ameno relato servirá para revivir emociones a muchos de ellos y para despertar la curiosidad de los que no tuvieron la suerte de encontrarse con él.

CONTENIDO:

Prólogo
Obertura

I Los inicios en la cocina
II Nueva York y el Met Opera House
III Pasta y Ciclismo
IV Asociación Amigos de la Ópera de La Rioja
V Aprendizaje en el Echaurren VI La Rioja, tierra de legumbres
VII La creación del Restaurante Kabanova Comedor
VIII La primera reserva
IX Asociación Rioja Calidad en la Mesa
X Comida para un divo
XI La dieta de la buena mesa
XII Sardinas en homenaje a Arzak
XIII Viena, la repostería y Diego Carasa
XIV El otoño en Ezcaray, época de setas XV Berlín: ópera, y codillo.
XVI Los jinetes, los ciclistas y el Steak Tartar

Finale



- Índice de recetas:

Merluza sobre cama de setas y gambas
Hamburguesa de cierva
Cintas de pasta con salmón
Tagliatelle con salsa vermut
Lomo de bacalao y sus callos a la riojana
Crema de alubias con cocochas
Crema de calabaza con caparrones
Pimientos rellenos de morcilla, piñones y pera
Terrina de sardinas y pimientos
Crema de Patatas a la riojana con timbal de picadillo
Crema de cardos con hebras de perdiz
Milhojas de bacalao
Medallones de chuletillas de cordero
Torrijas de miel y canela
Medallones de rabo de ternera
Con k (sardinas)
Semifrío de Frambuesa
Risotto de setas lepiotas
Steak Tartar

- Índice de óperas:

Der Fliegende Hollander. Richard Wagner
Der Rosenkavalier. Richard Strauss
Rigoletto. Guiseppe Verdi
II Barbiere di Siviglia. Gioachino Rossini
Ievgeni Onieguin. Piotr Illych Chaikovski
Gdtterdámmerung. Richard Wagner
Katia Kabanova. Leos Janacek
Marina. Emilio Arrieta
Samson et Dalila. Camille Saint-Saéns
Lucrezia Borgia. Gaetano Donizetti
Don Giovanni. Wolfgang Amadeus Mozart
Parsifal. Richard Wagner
Lucio Silla. Wolfgang Amadeus Mozart
Lohengrin. Richard Wagner
Die Frau ohne Schatten. Richard Strauss
La Leyenda de la Ciudad Invisible de Kitezh. Nikolai Rimsky-Korsakov